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一天一粒蘋果 醫生遠離我 / 摘自 健康圖書館

對於西方國家來說，蘋果及蘋果汁的食用量非常大，因此蘋果的消耗量通常在眾多水果排名中名列前茅。過去國內蘋果的價格較高，因此蘋果常被當作探病的最佳伴手禮，不過蘋果溫和又營養的特性，應是特別讓人鍾愛的主因。

蘋果是一種富含多酚的水果，有相當好的抗氧化性。根據國外使用一般建議量之200倍的蘋果多酚，來檢測對細胞的毒性，結果發現，蘋果多酚是一種非常溫和的化學成分，即使高量也沒有毒性，而對健康的好處，尤以心血管疾病最具功效。

過去我們發現，蘋果中的水溶性纖維，可以減少油脂的吸收，加速膽固醇的代謝，因此對於高膽固醇的人來說，多吃蘋果，可以發揮降膽固醇的效果。

研究中發現，蘋果多酚可以抑制壞膽固醇氧化。蘋果同時具有降膽固醇及抑制膽固醇氧化的功效，如此就能在血管上，形成雙層的保護效果，難怪蘋果常被視為預防心血管疾病的最佳推薦食物。

綜合眾多的研究顯示，蘋果多酚有預防心血管疾病、中風、老年痴呆、白內障等功效，所以蘋果多酚可說是人類健康的護身符，如不能好好利用，豈不是太可惜了。